La zone FAO 34 (Atlantique Centre-Est) couvre le littoral mauritanien sur plus de 700 km. La ZEE de Mauritanie s'étend à 200 milles nautiques et offre des fonds de 50 à 300 mètres, habitat privilégié de l'Octopus vulgaris. Le phénomène d'upwelling du courant froid des Canaries remonte en permanence des eaux profondes riches en nutriments, générant une productivité biologique exceptionnelle : densité de crustacés et de petits poissons élevée, croissance rapide, chair ferme et dense avec une perte à la cuisson inférieure de 5 à 10 % par rapport aux espèces tropicales.
La pêche est encadrée par le ministère mauritanien des Pêches et l'IMROP (Institut Mauritanien de Recherches Océanographiques et des Pêches), qui fixe chaque année les quotas et les périodes de repos biologique. Les navires opèrent sous licences annuelles et déclarent leurs captures à chaque débarquement, conformément au règlement CE 1224/2009 sur la traçabilité des produits de la pêche.