Cadena de trazabilidad
Del barco hasta el plato del cliente en Europa: lotes identificables, cadena de frío controlada y expediente de exportación claro.
Especie: Octopus vulgaris · Zona: FAO 34 (Mauritania) · Producto: pulpo congelado (whole cleaned)
Los eslabones de la cadena
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1) Captura en mar (barco autorizado)
Datos: barco, licencia, zona, fecha/hora, método de pesca, capitán.
Pruebas: diario de pesca, declaración de captura.
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2) Desembarco y control portuario
Datos: puerto, pesaje, inspección, número de lote primario.
Pruebas: albarán de pesaje, registro sanitario.
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3) Transporte en cadena de frío
Condiciones: transporte frigorífico, seguimiento de temperatura, albarán de entrega por lote.
Punto crítico: ninguna ruptura de frío.
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4) Transformación y congelación (planta aprobada)
Operaciones: clasificación (T1–T7), limpieza (whole cleaned), glazing, congelación, almacenamiento -18°C.
Datos: lote planta, fecha de producción, vida útil, aprobación.
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5) Exportación en contenedor refrigerado
Datos: n° contenedor, n° precinto, temperatura, B/L (Bill of Lading), documentos de exportación.
Objetivo: trazabilidad contenedor = trazabilidad entrega.
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6) Control de entrada UE y recepción del importador
Controles: conformidad documental, inspección, temperatura.
Distribución: importador/mayorista → restauración, industria, GMS.
Opción "premium" (B2B Europa)
Código QR por caja (10 kg)
Acceso rápido: lote, talla, glazing, fechas, documentos y datos comerciales.
Sellado de tiempo (OpenTimestamps)
Prueba de integridad: la información clave del lote puede sellarse y verificarse en blockchain Bitcoin.
Expediente de exportación claro
Certificados, especificaciones, fotos de lotes, temperatura y trazabilidad (formato importador).
Cadena de frío controlada
Registros de temperatura + buenas prácticas: mayor confianza (Mercamadrid / industria).
Profundizar para la homologación import
Estas páginas conectan la trazabilidad con los documentos de exportación, la cadena de frío y una lectura más operativa para el importador.
Documentos de exportación
Entender cómo las pruebas documentales se enlazan con el lote, el flujo del envío y la preparación de entrada en la UE.
Cadena de frío export
Visión complementaria sobre temperaturas, puntos de control y continuidad del frío desde la carga hasta la recepción.
Trazabilidad para importadores
Versión más directa para revisión de proveedor y preparación import en equipos B2B.
Páginas por perfil de comprador
Estas páginas muestran cómo se interpreta la trazabilidad según el contexto: restauración, distribución seafood o transformación.
Importadores restauración
Cómo la visibilidad del lote, el origen y la continuidad del frío apoyan una compra foodservice más segura.
Distribuidores seafood
Lectura más directa para reposición, homologación de proveedor y reventa en canales seafood.
Transformadores
Útil para equipos que conectan trazabilidad con calidad, control de materia prima y coherencia de lotes.
Preguntas frecuentes sobre la trazabilidad
¿Qué documentos de trazabilidad recibe con su pedido?
Cada envío incluye un certificado sanitario oficial UE, un certificado de origen, un formulario EUR.1, una lista de embalaje y un conocimiento de embarque (Bill of Lading). El conjunto permite justificar el origen, la conformidad y la cadena de custodia del lote.
¿Qué es el reglamento CE 1224/2009?
Es el reglamento europeo que impone la trazabilidad de los productos pesqueros importados en la UE. Exige que cada lote esté documentado con: el barco de pesca, la zona FAO, el método de pesca, la planta de transformación, la fecha de producción y el número de lote. Todos nuestros productos cumplen estas exigencias (texto oficial EUR-Lex).
¿Cómo funciona el sellado de tiempo en blockchain vía OpenTimestamps?
Nuestra aplicación MauriTrace genera una huella criptográfica (hash) de cada evento de trazabilidad (captura, desembarco, congelación, carga de contenedor). Esta huella se ancla en la red Bitcoin mediante el protocolo abierto OpenTimestamps. La prueba de sellado es inmutable y verificable públicamente por cualquier tercero.
¿Desde qué etapa comienza la trazabilidad?
La trazabilidad comienza desde la captura en mar: barco, licencia, zona de pesca, fecha y método se registran en el momento del desembarco. La cadena continúa en cada eslabón (puerto → planta → contenedor → control UE) hasta su almacén.